|
|
Tarte Tatin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het deeg: 140 gram bloem
70 gram boter
mespunt zout *
klein wijnglas koud water
Voor de vulling: 6 a 7 evengrote appels, b.v. Elstar, Grannys of Franse Golden
100 gram boter
200 gram suiker
Voorbereiding:
Maak het deeg door het meel met de in blokjes gesneden koude boter in de keukenmachine te doen. Laat deze even draaien zodat er zich kruimels gevormd hebben. Doe het water erbij en doe de machine een paar keer aan en uit, zodat zich een losse bal vormt.
Rol deze uit in de vorm van een cirkel. Je kunt ook kant en klaar bladerdeeg gebruiken.
Bereidingswijze:
SChil de appels en snij ze in vieren. Strooi de suiker in de bakvorm en giet de boter die je vloeibaar hebt gemaakt in een pannetje over de suiker. Druk de partjes appel op hun zij in de suiker met de breedste kant naar buiten. Eindig met de laatste partjes in het midden. Zet de vorm op een middelhoog vuur tot er caramel ontstaat. Als er overal tussen de stukjes appel caramel pruttelt, zet je de vorm weg om af te koelen. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de vorm er gedurende 20 minuten in, zodat de appels gerimpeld zijn en het vocht verdwenen is.
Dit kun je makkelijk 1 tot 2 dagen van te voren doen. Wel de vorm koud wegzetten.
Rol het deeg uit tot een cirkel en leg deze over de afgekoelde appels heen.
Werk het deeg tussen de appels en de rand van de vorm en zet het geheel in de oven die op 190 graden gebracht is.
Bak de taart tot hij lichtbruin is.
Wacht niet te lang met storten, anders wordt de caramel hard en krijg je de taart niet meer uit de vorm.
|
|
|